А теперь попробуем настоящий фермерский сыр. Тот, что готовится вручную и передает вкус деревенского молока.
Судогодские фермеры Морозовы из деревни Стёпаново открыли в себе талант сыроваров.
- Запускаю? Шибко не шибко?
Алексей включает аппарат. Светлана наливает фермент. И все - семейная сыроварня заработала. С новым агрегатами пока сладить сложно
- Сейчас, я сейчас, подожди, подожди.
Машины пока - в стадии освоения. Морозовы всегда держали хозяйство, но сыром занялись только сейчас.
Алексей Морозов, сырова:
- У нас было 4 коровы. И летом жарко же, хоть у нас и есть большой холодильник, но тем не менее, молока-то много и надо его реализовывать.
- Сыр - это бессмертие молока
Первый сыр сварила Светлана. Дальше - курсы в Москве, и небольшая сыроварня прямо на участке. Тут и магазинчик. Халуми, чечил, маасдам. Семейная пара умеет делать уже 8 видов сыра.
Светлана Морозова, сыровар:
- Начала сначала делать, муж стал пробовать, ему тоже нравилось. Вот это так затянуло нас обоих, что отпускать не хочет.
Молоко для сыра - только своё. Коровье. Ухаживать за буренками помогает внук. Вместе с бабушкой заготавливает сено, готовит корм. Телёнка назвал Гаврюшей.
- У нас Альширские коровки - хорошие - у них самое вкусное молоко с пломбирным вкусом.
Летом семейная сыроварня выиграла грант для начинающих фермеров. В октябре на полученные деньги закупят новых коров. Сыровары хотят освоить новые виды сыра. Первый - рокфор - сыр с плесенью.
Нина Глизница, Андрей Синягин, "Вести-Владимир"